蕃薯與馬鈴薯的不同

蕃薯
屬於"旋花科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊根"。蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽都無毒 都可以炒來吃。所以，蕃薯發小綠芽了還是可以吃的。只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已。

馬鈴薯
它是屬於"茄科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊莖"。
注意：馬鈴薯除了"塊莖"之外，它的根莖葉花果實種子，全株都有毒(神經性毒顛茄素)。少量吃入會造成拉肚子，吃過量 就可能造成中毒休克死亡。
成人的半致死劑量僅需 大約15個綠芽點的毒素含量，即使經過高溫煮熟 毒性依然存在。所以馬鈴薯一旦出現綠色芽點，或表皮出現綠化的現象，就應該拋棄不食以免中毒。
若"綠芽體"已成長，則表示毒素已在塊莖內累積擴散。此時 就算挖掉綠色部分，也還是會食用到毒素。
要小心........